Jangan Lupakan 5 Hal ini Saat Membersihkan Restoran

0
632

Ketika memutuskan untuk berbisnis food and beverages, selain memperhatikan kualitas produk, tentunya juga harus memperhatikan kebersihan dan kerapihannya, terlebih ketika Anda memiliki restoran. Area depan, makan, hingga dapur harus terlihat rapi dan bersih.

Menurut Chef Josh Longley, salah seorang chef senior, kebersihan dapur harus diperhatikan, mulai dari permukaan atas, hingga permukaan bawah yang terselip dan tersembunyi. Serta untuk membersihkan noda yang biasa timbul di permukaan, perlu menggunakan air hangat.

Sebagai seorang owner, Anda tentu harus membuat standar untuk kebersihan restoran, agar tetap sedap dipandang. Seperti cleaning equipment hingga cara membersihkannya. Pasalnya, Anda harus training pegawai Anda secara khusus untuk hal kebersihan ini.

Untuk restoran yang memiliki open kitchen, kebersihan dapur harus menjadi perhatian khusus. Berikut beberapa hal yang harus diperhatikan saat membersihkan restoran, mulai dari area makan hingga dapur.

  • Singkirkan permukaan minyak yang licin
Anti-slip mat via floormatshop

Cara membersihkan lantai yang tidak efektif, dapat menyebabkan kecelakaan, baik itu terpeleset ataupun jatuh. National Floor Safety Institute mengatakan sekitar 55 persen kecelakaan, seperti seseorang tergelincir dan jatuh disebabkan oleh permukaan lantai itu sendiri. Hal ini menyebabkan cedera potensial, yang berpengaruh pada reputasi buruk untuk bisnis Anda. Untuk commercial kitchen dapat menggunakan anti-slip mat untuk permukaan lantai yang licin.

  • Andalkan Cairan Pembersih
Oil cleaning for kitchen appliances via rakuten

Gunakan cairan pembersih desinfektan yang terbukti lebih efektif dalam mengurangi bakteri 6 -30 kali lebih efektif  untuk lantai. Anda bisa mengandalkan air bersih untuk membilasnya. Sementara untuk meja, semprotkan cairan pembersih ke permukaan meja, lalu keringkan dengan kain lap pertama. Gunakan cairan spiritus atau chemical lainnya yang sesuai dengan kebutuhan restoran Anda.

  • Gunakan Clear-Up Trolley
dish cleaning trolley via krisbow

Bawa trolley ke meja yang akan dibersihkan dan gunakan trolley untuk menaruh peralatan kotor. Setelah itu, bawa ke loket dishwasher. Hal ini untuk menghindari sisa-sisa kotoran dari piring atau gelas jatuh di jalan saat membawanya ke dapur.

  • Pisahkan Sampah
Kitchen garbage can via krisbow

Bersihkan sisa makanan dan masukkan ke dalam tong sampah. Pisahkan sampah organik dan anorganik. Hal ini untuk memudahkan dalam membuang sampah. Jangan tinggalkan sampah semalaman di tempat sampah, karena akan meninggalkan bau yang membuat udara restoran menjadi bau di keesokan harinya.

 

  • Bersihkan semua alat masak
Penyimpanan dish&tools di dapur komersial via steelkitchencorp

Bersihkan oven, pemangang, kompor dengan spons atau scrubbing pad yang diberi sabun dan air. Sikatlah sisa-sisa pembakaran yang ada di alat pemanggang atau grill dengan sikat kawat.  Setelah selesai dibersihkan, letakkan kitchen appliances pada tempatnya, agar mudah dicari saat dibutuhkan.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here